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民谚云：“寒有三九，热有三伏。”但今年的三伏天，似乎尚未打算发挥威力。虽然17日已入伏，但连续几日的清凉降雨，让人身心舒爽。
但清凉只是一时的，高温、潮湿、闷热才是三伏天的专属。每逢三伏天，“空调、wifi、西瓜”就成了现代人离不开的消暑神器，古人虽没有空调、wifi，在三伏天也总结了一套顺应自然的生活模式：一方面以清凉饮料避暑，另一方面又举行相应的风俗活动，如“饮酒避恶”等。久而久之，形成了一种独特的三伏食俗文化。
在北方，自古以来三伏天有吃饺子吃面这一说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面食的习俗，至少在三国时期就已经开始了。此时，新麦刚收仓月余，古人认为带着麦香的面食可以增加食欲，排出体内的“热邪”。
在南方，最常见的三伏食物当属“三豆汤”，此汤最早出现在宋代医学着作《朱氏集验方》里，是指绿豆、赤小豆和黑豆混煮。黑豆补肾益精；绿豆解毒消暑；赤豆利尿消肿。三豆一同食用，对一些脾胃虚寒的人，特别是小孩和老人来说，更有益处。
三伏日吃凉冰，也不是现代人的专享福利，我国早在西周就有伏日掘井藏冰的做法。唐代三伏吃冰的花色品种就多了，有“冰盘”“冰瓜”等。《清嘉录》记载了江浙一带的农人三伏担卖凉冰的情景，其中冰镇食品有“杂以杨梅、桃子、花红之属，俗呼冰杨梅、冰桃子。”宋代诗人李重元在《忆王孙·夏词》中写道：“沈李浮瓜冰雪凉”，大概就是此类情形吧！（蔡俊）
