亚心网讯 (首席记者 于江艳)“以前碍于面子,都不打包,现在宴席打包已成为风尚。我们这里的宴席,10桌中差不多有7桌都会打包。”苏商大酒店行政总厨朱建伟说。

为减少餐饮浪费,天缘酒店在每个餐桌上都贴出“拒绝浪费”、“光盘行动”等温馨提示语。“效果不错,现在不管是婚宴还是商务宴请,大多数客人都会自觉打包。”该酒店餐饮总监于建文说。

记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到,自2013 年发起“光盘行动”以来,乌鲁木齐市餐厨垃圾逐年减少。“现在各酒店对于打包都推出有配套服务。而且在我们评选的钻级酒家评选中,餐饮打包是一项硬性评价指标。”该协会秘书长白京堂表示。

据介绍,在乌鲁木齐市钻级酒家中,餐饮打包必须是提供环保餐盒,并进行分类打包,然后再将打包饭菜装在企业专门定制的手提袋中带走。

由于面子因素问题,10年前,餐饮浪费现象非常严重,尤其是酒店宴席餐饮浪费最严重。“酒店里提供的宴席包括商务宴请、婚丧嫁娶等,其中尤其以婚宴浪费最严重。”白京堂说。

这种现象至今仍是如此。在乌鲁木齐市的快餐、自助餐、西餐、火锅、酒店宴席等不同餐饮分类中,仍然还是酒店宴席浪费排第一位,社会快餐和自助餐浪费最少。“婚宴消费中,很多宴请方担心饭菜少了,客人吃不饱,客人说起来会很没面子。”白京堂分析。

但是经过4年来的持续“光盘行动”宣传,包括婚宴打包也成为新时尚。“前不久,我堂哥儿子举行婚礼,婚宴散了后,我堂哥就把亲戚朋友全叫过来,大家一人打包一些饭菜带走,总共20 桌婚宴,光打包都打了近百个塑料袋。吃不完打包没啥丢人的,浪费才是可耻行为!”乌鲁木齐市市民刘勇说。

记者从乌鲁木齐市餐厨垃圾处理中心了解到,自“光盘行动”推出以来,乌鲁木齐市每天餐厨垃圾回收量明显减少,一是顾客消费更加理性,二是吃不完打包现象得到社会认可。

据悉,在顾客理性消费意识增强的同时,餐饮企业也在逐渐改变,从菜品的设计、分量大小的安排等方面提倡节俭。

“一个明显的变化是,现在酒店的大盘鸡,一般都分大份和中份,有些酒店还有小份;再有酒店的8人餐、10人餐等这样的标准设计宴多了。”白京堂表示。